L’E.S.A.T. est composé de plusieurs ateliers alliant variété d’activité et adaptation des postes de travail au profit des personnes accueillies.
- L’atelier couture
Réalisation d'articles de puériculture pour collectivités (Marque BISOUCHOU développée par l’E.S.A.T.) et pour de jeunes créateurs. L'atelier s'est spécialisé au fil des années sur la réalisation de produits à partir de matières recyclées comme la bâche, la voile. D'autres travaux sont réalisés comme la fabrication de sangle, la pose d’œillet ou d'écusson, la réparation de vêtements professionnels...
- L’atelier bureautique
Saisie informatique, numérisation, reprographie, reliure et assemblage de documents noir & blanc ou couleur. L'atelier réalise également de la mise sous plis manuelle de mailings pour de petites séries ou par le biais de machines pour les grandes séries. Équipé de machine à affranchir, il propose des affranchissements à des tarifs adaptés au type d’envoi. Il peut réaliser tout type de colisage et expédition sur demande.
- L’atelier technique
Conditionnement de tous types, assemblage, pliage, collage, mise sous film thermo rétractable, coupe de tube plongeur… Un atelier qui sait s’adapter aux demandes spécifiques des clients. Équipé d'un nouveau destructeur de document, l'équipe de l'atelier propose de l'enlèvement à la destruction des documents.
- L’atelier de conditionnement alimentaire et liquide
En 2009, l'atelier obtient le LABEL ECOCERT garantissant une qualité des prestations offertes aux clients en matière de conditionnement de produits alimentaires bio.
Sur la partie conditionnement liquide, l'atelier grâce à ces remplisseuses volumétriques, peut conditionner tous types de liquide à l’exception des produits cosmétiques. il propose de nombreux services comme le marquage à jet d'encre, le sertissage et la sérigraphie
- Les mises à disposition
L'ESAT St JEAN propose la mise à disposition d'un ou plusieurs usagers au sein des entreprises pour réaliser des prestations de type bricolage, ménage, mise sous pli....
- L’atelier Airbus Helicopters
Décentralisé sur le site Les Florides à Marignane, il est celui qui se rapproche le plus des exigences du milieu ordinaire tant dans ses conditions de travail que dans les prestations de conditionnement de pièces avionables demandées par le client. l’ESAT St JEAN a mis en place une démarche qualité. Une partie de l’établissement est certifiée suivant la norme ISO 9001 version 2008.